创业案例丨这家重庆小面馆披上了酒吧的外衣,生意火到不行

石吟
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自古以来,创新有两个基本方向:

一个朝复杂走,一个朝简单走。

所谓复杂就是混搭,把吃和其他东西结合起来。在北京市东城区银河soho就有这样一家混搭店。

推开门乍一看,你一定以为这是家开在办公区的酒吧。如果真是这样,那你可是太年轻了!

其实这家店的主营项目是重庆小面。2015年,大批重庆小面的店涌入市场。原本生意火爆的店,也无法抵御大量同质化产品的竞争,流量纷纷骤减。这主要是因为,单从口味上来区分重庆小面实属不易。

反观这家名为钛渡的重庆小面,另辟蹊径不同以往的小面店只懂得宣传口味,而从“态度”入手。要知道,在soho这类的办公区域开店,主要迎合的消费人群是各大公司的白领阶层。如今的白领阶层又大多以90后为主导,而大多90后都渴望工作与生活兼得。

这家重庆小面,正巧与他们的态度相同。

中午来这家店,可以满足工作状态下需要便捷食品的需求。

下班之后同样可以来这家店,可以与同事或朋友一起相约在这里畅聊“诗和远方”,坐在吧台上可以根据心情和喜好选择各类的鸡尾酒小酌两杯,也不用担心下班之后去酒吧街因堵车错过约会。如此一来,也正好解决了在办公区域做餐饮“只有中午有客流量”的尴尬处境。

其实,现如今创新绝对是关键。以前做餐饮就是卖饭的,现在做餐饮一定要突破品类的限制,服务做得好也可以吸引人,环境棒也能吸引人,除了自身产品之外,也可以引进别的产品,包括餐饮周边产品。

如今便利店都在打劫餐饮业,那么餐饮为什么就不能反其道而行,成为一个更加能为人们“提供便利”的生活化场景呢?

 

本文原创首发于爱合伙【你要找的合伙人在这儿呢!】原文


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