重磅!马云开的无人奶茶店悄然落地!这些人的饭碗悬了

石吟
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炎炎夏日,卖奶茶的生意都很火爆。

这几年各种网红奶茶轮番刷屏朋友圈,特别适合年轻人的口味。但是今天我们要谈的主角不是奶茶,而是一家火爆网络的奶茶店,它厉害在哪里呢?这家店的奶茶“不是人做的”,而且老板是马云!


这是怎么回事儿呢?原来这是阿里巴巴旗下口碑开的智能茶饮店,将智慧餐厅的运营模式嫁接到智能茶饮上面,结合大数据和人工智能,快速调制一杯热乎乎的奶茶,而且效率极高,据说一分钟至少可以出品三杯,省去了消费者在大热天在奶茶店大排长龙的麻烦,最牛逼的是整个奶茶店没有一个店员,唯一的“活人”是机器人。



从顾客进门点餐开始全部都是机器人流水化智能作业,随着智能茶饮店的顺利落地,马云的新零售战略迈出了关键的一步。试想一下,借助阿里巴巴雄厚的资本实力,一旦这样的智能门店广泛渗透线下实体店,服务人员的饭碗真的悬了,估计又有不少人对马云恨得咬牙切齿了。


整个消费流程体验下来,与人工售卖奶茶的体验没有太大差别。事实上,智能茶饮店早几年已经出现过这样的雏形,各种AR,人工智能,黑科技都轮番上阵,但全机器人化完成整个奶茶制作流程还是第一次见,全智能智能茶饮店的落地对口碑来说具有非比寻常的战略意义,一旦该模式成熟进行快速复制,颠覆的不仅仅是茶饮业,而是整个线下实体店甚至是服务业。


马云在下一盘怎样的棋

从天猫小店、居然之家,到银泰百货和盒马鲜生,智能餐厅规划已成为马云新零售庞大布局的一部分,率先试点的就是智能茶饮店,因为奶茶制作显然比餐馆做菜要容易得多,机器人学习的知识也是由简入深,一方面,口碑和知名商家品牌开启智慧餐厅合作试点,另一方面着手收购一些网红茶饮品牌,例如最近比较火的珠荟啡,马云这盘新零售棋局下的很大。



多年前,淘宝横空出世,断了不少线下实体店老板的财路,网络上对马云的评价也是褒贬不一。线下的流量全都跑到了线上,各种物美价廉的商品充斥眼帘,对消费者来说,买到实惠好货当然是笑开了花,但是实体商家却是怨声载道,从线下到线上,马云完成了对零售业的第一轮颠覆。


如今,马云梅开二度,用新零售打开流量与市场的僵局,从线上回归线下,将线上流量导入线下智慧门店,实现线上线下流量互通,给消费者带来更好的消费体验,但是这一次,遭殃的不是线下实体店老板,而是从业人员,这是马云的第二轮颠覆。


智慧茶饮店以杭州的五芳斋为例,单凭无人化改造这一项就可以帮助门店节省7个服务员,每年平均节省32万到35万的用工成本,产出效率,营业额都有不同幅度的提升。而且,通过后台大数据的分析,可以将消费者行为进行数据量化,从他们的消费时间和消费地点进行行为预测,可以有效进行客单量的转化。



总体来说,智慧茶饮店有四大优势:

1.开源。结合线上线下大数据的入口,能够快速为门店引流,机器人线下门店的“表演”也能够满足消费者好奇的心理。


2.节流。机器代替人工,不仅能够省去一大部分的用工成本,而且机器人基于原材料用量的标准化,能够减少原材料的浪费。


3.增效。相比于人工管理的两班倒,机器人不仅可以24小时作业,而且工作效率高还不会偷懒,如果用户激增还不会忙得手忙脚乱出错。


4.可复制。最重要的是,这样的机器人作业技术是可复制的,对于全国拥有数千家这样的知名连锁品牌来说,技术推进不是难事儿。


传统服务从业人员的出路在哪里?

那么问题来了。马云的这一轮颠覆,受伤的只是传统茶饮店吗?不,新零售这一波飓风席卷的是整个服务业。



人工智能的威力远比我们想象中要大,战胜过柯洁的天才棋王“阿尔法狗”,最强大脑上智商爆表的智能机器人“小度”,各种快递机器人,医疗机器人正在大举入侵服务业,原本只有在科幻片中才能见到的机器人,如今已经成为现实生活中触手可及的消费品。


未来,炒菜,快递,零件组装这些流水化作业的技能机器人都能快速学会,那么传统服务从业人员又将何去何从呢?这是一个很可怕的问题,我甚至不敢去想这些习惯了流水化作业的人们还能够干什么?但现实是残酷的,你不改变自己,那就只能被时代淘汰。


最悲哀的是,很多人在一个行业干了一辈子,操作却还不如一个新生的机器人熟练,大浪淘沙,十年如一日的“职场僵尸”最终会被人工智能取代,能拯救你的只有你自己。


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