卖麻辣烫的张勇，凭什么建立起全国闻名的海底捞帝，小摊起家的张勇用“简单、粗暴”的方式，兜售“服务”。

　　张勇这个名字可能对很多人还很陌生，上查重名的网站一搜，或许还能找到一大群小伙伴。但如果将这个名字和无人不知的海底捞结合起来，是不是就忆起张勇是何许人也呢？

　　1994年，在四川拖拉机厂当电焊工的张勇利用业余时间卖起了麻辣烫。就在老家四川简阳，简单地四张桌子一摆，他的小摊店就成了。当时的他，完全没想到，副业会带来这样的成就，更没有想到海底捞火锅会在中国大陆引起轰动。

　　从卖麻辣烫的小摊到一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店；从四川简阳的小街到在简阳、北京、上海、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅；张勇成了天底下卖麻辣烫者共同的偶像，但他的成功绝不单单是受上天眷顾。

　　为了讨好你们，我都累死了

　　1994年在四川成立的海底捞，经过22年的发展，如今在众多同类型的火锅店中脱颖而出，成为执牛耳者，并能够得到消费者的认可。张勇表示，这的确非常不容易：“像很多科技公司是用技术把人和信息连接起来，做成一个平台化的模式，但是我想，用服务把人和信息连接起来的话，有可能是前面一种方式的补充。” 

　　去过海底捞的人无一不对海底捞的周到服务竖起大拇指：等位的时候给你送上薯片、虾条等小零食、免费做美甲、长头发的女性顾客会被贴心送上一个橡皮圈……为顾客提供极致的服务是海底捞俘获顾客的心的最大法宝，这也是张勇的的经营宝典最主要的一点。

　　一疯传的《海底捞“暴君”张勇：为了讨好你们，我都累死了》文章中就有提及，说张勇对员工的要求，挑剔到近乎苛刻，不过他的目的很专一：讨好顾客。张勇认为，海底捞一直所呈现的周到服务、端正态度，用两个字概括那就是公平。

　　花钱的消费者享受到提供安全的食品，好的服务和产品，好的环境，合理的价格。张勇坚信，做餐饮行业，这就是原则，而且这样做了之后回报也远远大于想象。也是因为秉持这种信念，昔日的麻辣烫小店主才可以建立如今的海底捞王国。 

　　企业家就是剥削员工的

　　对于海底捞，除了它的极致服务外，被大家熟知的还有它的企业文化：家文化。每当听到这些时，张勇都一笑了之。他坦言这都是媒体、消费者和员工自己想象出来的，海底捞从来都不是拥有“家文化”的企业，并笑称自己是个生意人，就会有生意人的思想和做法。 

　　“你去看一下《资本论》，就知道我是怎么剥削你们的。其实我一点都不善良，算账很清楚。我只有把账算清楚，你一个农民才可能在北京买房子。现实是残酷的，我不能天天靠理想过日子。我得打竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！不赚钱，我死了你也死了，这是很简单的道理。”

　　张勇简单粗暴，一言道破外界强硬给海底捞安上的温暖的“家文化”，却让人更加佩服这位毫不做作的掌门人。

　　张勇向来“挑剔”：管理企业时面面俱到，积极寻找新的方式提升企业效率，节省企业成本。他早清晰地认识到餐饮行业有两个特性：劳动密集型、低附加值。公司到了一定规模，现代化的管理费用一定会很高，因此分摊成本就成了企业管理中非常重要的一件事情。

　　除了把海底捞的职能部门分出来做一些第三方服务，张勇也尝试利用新技术对企业进行全方位提升：“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆，应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。”

　　海底捞的点单形式与普通餐厅使用的纸质菜单不同，早在5年前，海底捞就规划餐饮移动应用架构，开发实现店外顾客使用移动App、店内顾客使用iPad点餐和后台数据集成。除此之外，在企业管理额其他层面，张勇也倾向于运用新技术来解决问题。 

　　对于节省下来的成本将如何使用的问题，张勇给出了自己的解答。“未来海底捞的改革，就是要让服务员可以在城市里买得起房子，这样他们就可以生存下来，这才是真正的职业，也是我的梦想。”

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