12亿煎饼果子跌落神坛，黄太吉到底做错了什么？

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　　如果说小米是互联网传奇，黄太吉则是互联网鼻祖。从煎饼果子起家到估值12亿，仅仅4年时间，黄太吉颠覆了互联网餐饮，如今也跌落神坛。

　　近期，各大媒体铺天盖地的报道黄太吉大面积关闭店面。对于此事黄太吉CEO赫畅正面回应：“你们真的希望没有一个黄太吉的世界吗？”作为互联网的鼻祖，对于餐饮行业的影响是毋庸置疑的。

　　试想当下，有谁敢坦言，能将一个煎饼果子发展成价值12亿的商品。黄太吉到底做错了什么，为何12亿的煎饼果子会跌落神坛？

　　扬言要年收100亿，如今却大量关店！

　　自2012年煎饼果子在微博时代的推助下，黄太吉迅速走红网络，号称单店年流水500万。但历经多次转型，如今黄太吉却面临着举步维艰。

线下危机重重

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　　赫畅基于前期自己的工作经历，积累了丰富的经营经验，一开始对于黄太吉的定位为互联网公司。实际上，实体店的经营困难重重。员工、房租等相关成本在逐渐变高，而门店的收入却没有大幅增加。黄太吉为缩减开支，现已将望京SOHO店关闭。

营销胜过口味

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　　餐饮好吃不一定重要，但是不好吃就一定重要了。对于一家餐厅来说，好不好吃不仅仅是评价一家餐厅的标准，而是基本要求。作为餐饮公司，再多的互联网推广，也禁不住用户对品质的追求。慕名而去，价格不低，口味一般，客户对于黄太吉颇为失望。黄太吉过于注重营销而不注重食品口味，真的难以说服大众。

复制煎饼果子模式

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　　黄太吉在历经煎饼果子大红至黑，先后推出了牛炖炖菜、大黄疯小火锅、从来饺子馆，叫个鸭子、幸福小冒菜等种类繁多的餐饮食品品牌和品类，试图扩大其品牌的覆盖规模。多品牌的同时运营，加之团队管理欠缺，致使黄太吉走入了死胡同。

多次折腾，转型外卖平台

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　　据了解，于2016年入驻黄太吉的餐饮品牌，出现集体出走。究其原因是合作成本过高和食品口味没有保障。对于现在美团、百度、饿了么的市场垄断，初出茅庐的黄太吉，想要抢占市场，实为过于势单力薄。

　　传统餐饮教父

　　黄太吉是餐饮行业中第一个把街边传统小吃运用互联网思维发展成一个品牌的公司，这对于未来餐饮的趋势有着很大的启发。

　　在中国的传统餐饮行业中，餐饮注重的是餐饮的品质，认为只要做好产品，品牌就成长久经营下去。很少有老板注重品牌营销，纵然有一部分人注重，也只是通过传统的广告方式。

　　这是一个互联网横行的时代，这是的缺点，亦是优点。黄太吉，就是凭借着互联网营销，在短短三年之内将一个街边小吃发展成一个影响全国甚至走出中国的餐饮品牌，这样的成就，对于传统餐饮来说，这可能是毕生的追求。

　　互联网餐品牌如何脱虚向实

　　事实证明，资本故事讲得再好，也是无济于事，归根究底还是要是落在产品的竞争力上。新一轮互联网浪潮中，虽然那些最先捕捉到互联网思维的企业迅速成为“网红”，但互联网时代沉浮荣枯的迭代很快，大浪拍来，最后留下来的都是回归到产品本身的公司。

　　黄太吉现在的低谷就是因为他们对于自身的定位有偏颇，他们认为“好吃”不是最重要的，虽然听起来似乎挺有道理，但是在这样口号下，连带着就忽略了产品的品质，后果就是黄太吉的“不好吃”，导致客户流失，没有回头客。

　　对于企业来说，用户是企业生存的根本，任何一家企业的眼光都应该高瞻远瞩，他们所要做的就是保留现有的客户，并扩展新的客户。连接企业与客户之前的这根弦就是公司产品。

　　对于客户来说，不管品牌营销做得多么好，但品牌质量有问题，照样是不买账。就好比前段时间，三星手机的爆炸事件，它的销售额马上就直线下滑。

　　创业本身就是一个试错的过程。从这个意义上讲，创业公司的创业过程没有对错，只有因果。

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